糖尿病患想吃什麼都可以,關鍵在「量」與「順序」!

糖尿病能不能吃甜食?糖尿病可不可以吃水果?

聽說糖尿病不能吃飯?糖尿病只能吃菜?每餐肉可以吃「幾份」?

許多病患覺得吃澱粉會讓血糖升高,於是避免澱粉,但血糖還是降不下來。

餐餐以雞胸肉、水煮肉、汆燙蔬菜為主,最後看到這些食物都感到生無可戀。

每樣食物都要計算卡路里,是要怎樣?沒幾天就備感壓力,於是開始暴食。

這些問題是糖尿病患及家屬最可能碰到的困擾,有些人到後來甚至自爆自棄,最後不管了,開始吃自己喜愛的食物。糖尿病的飲食控制很多到最後都以失敗收場,主因在於無法吃到自己想吃的食物

想吃飯嗎?那就吃吧,適量即可;想吃雞胸肉嗎?那就用喜歡的方式來料理吧;想吃炒麵、炒飯,記得減量同時多吃蔬果,那就沒問題。

糖尿病吃飯真的有這麼多禁忌嗎?牢記以下原則,想吃什麼就吃吧!

 

什麼都能吃,「總量管制」才是關鍵

衛生福利部建議大家,每日均衡攝取六大類食物,同時把握少油、少鹽、少糖、高纖維的原則,只要糖尿病患跟大家一樣遵守這些原則,控制各類食物份量的同時再配合用藥,就可以和大家一樣「享受美食」。

在六大類食物中,最容易影響血糖變化的是全榖雜糧類(以前稱為「五穀根莖澱粉類」)與水果,因為它們含豐富的醣、果糖、蔗糖

所謂「總量管制」,舉例說明,如果只吃飯,那就吃醫護人員建議的「適量的飯」(例如,一碗或半碗),但如果餐桌上同時有富含澱粉的番薯、芋頭、馬鈴薯、南瓜、山藥、玉米等食物,它們也屬於主食,要用飯去替換,意思是,如果你想多吃這些富含澱粉的根莖瓜果類食物,那你就必須少吃一點飯,甚至可以不吃飯。另外,紅豆、綠豆、花豆、薏仁、豌豆仁也屬全榖雜糧類(也是主食),也必須以飯替換,如果又把這些煮成甜品,澱粉再加上糖會使血糖飆高的更迅速明顯。

記住這些屬於主食的食物,同時記得凡事適量即可、淺嚐即止,即使糖尿病患也能享受美食。

 

先吃蛋白質、蔬菜,再吃主食(澱粉類)

糖尿病患確實要擔心澱粉是否吃太多,但若因此不吃飯,反而是矯枉過正。身體需要糖份,「好消化的澱粉吃太多」,才會讓血糖飆升。因此,改變飲食順序,可以讓血糖維持在較緩和狀態。

先吃蔬菜或蛋白質,最後才吃澱粉類(主食)與水果,讓你更容易控制血糖。

 

各種蔬菜、魚、肉、豆、蛋等類,醣類(糖份)含量少,食物中只要含較多的纖維、蛋白質本就不容易消化,可以延長食物在胃停留的時間,增加飽足感。最後再吃飯與水果。飲食順序改變了,除了可以少吃些澱粉主食類,更能減緩腸胃消化吸收(血糖不易快速升高),也比較不容易很快就感覺餓

 

不是「少量多餐」,而是三餐「定時定量」

可以這麼說,少量多餐就等同是「一整天都在吃」。只要吃一次食物,胰臟就要工作一次,「多餐」等於胰臟要一直分泌胰島素,要一直加班工作

在吃完東西之後血糖會升高,胰島素分泌,之後,平常人的血糖會恢復到正常值,而糖尿病患的血糖容易維持在較高的情況。如果少量多餐,等於血糖整天都維持在較高的狀態,而在餐與餐之間,所吃的東西往往是餅乾、甜點、點心等,反而容易升高血糖。一整天血糖起起伏伏、都處在不穩定的狀趟,對血糖的控制是不利的。

除了藥物,把「飲食控制」當作是「治療」糖尿病的一部分,而不僅僅只是可以吃什麼、怎麼吃,如此一來,患者應該會更注重飲食這部分。

 

延伸閱讀:血糖與肥胖的糾葛 糖胖症

延伸閱讀:糖尿病能「痊癒」嗎?不能,但有機會緩解

 

參考資料:

  1. CDC centers for Disease Control and Prevention – Living with Diabetes
  2. The Diabetes Diet
  3. 10 tips for healthy eating with diabetes
  4. Diabetes diet: Create your healthy-eating plan
  5. 糖尿病防治手冊(糖尿病預防、診斷與控制流程指引)-醫事人員參考
購物車