許多病患覺得吃澱粉會讓血糖升高，於是避免澱粉，但血糖還是降不下來。
餐餐以雞胸肉、水煮肉、汆燙蔬菜為主，最後看到這些食物都感到生無可戀。
每樣食物都要計算卡路里，是要怎樣？沒幾天就備感壓力，於是開始暴食。
這些問題是糖尿病患及家屬最可能碰到的困擾，有些人到後來甚至自爆自棄，最後不管了，開始吃自己喜愛的食物。糖尿病的飲食控制很多到最後都以失敗收場，主因在於無法吃到自己想吃的食物。
想吃飯嗎？那就吃吧，適量即可；想吃雞胸肉嗎？那就用喜歡的方式來料理吧；想吃炒麵、炒飯，記得減量同時多吃蔬果，那就沒問題。
糖尿病吃飯真的有這麼多禁忌嗎？牢記以下原則，想吃什麼就吃吧！
什麼都能吃，「總量管制」才是關鍵
衛生福利部建議大家，每日均衡攝取六大類食物，同時把握少油、少鹽、少糖、高纖維的原則，只要糖尿病患跟大家一樣遵守這些原則，控制各類食物份量的同時再配合用藥，就可以和大家一樣「享受美食」。
在六大類食物中，最容易影響血糖變化的是全榖雜糧類（以前稱為「五穀根莖澱粉類」）與水果，因為它們含豐富的醣、果糖、蔗糖。
所謂「總量管制」，舉例說明，如果只吃飯，那就吃醫護人員建議的「適量的飯」（例如，一碗或半碗），但如果餐桌上同時有富含澱粉的番薯、芋頭、馬鈴薯、南瓜、山藥、玉米等食物，它們也屬於主食，要用飯去替換，意思是，如果你想多吃這些富含澱粉的根莖瓜果類食物，那你就必須少吃一點飯，甚至可以不吃飯。另外，紅豆、綠豆、花豆、薏仁、豌豆仁也屬全榖雜糧類（也是主食），也必須以飯替換，如果又把這些煮成甜品，澱粉再加上糖會使血糖飆高的更迅速明顯。
記住這些屬於主食的食物，同時記得凡事適量即可、淺嚐即止，即使糖尿病患也能享受美食。
先吃蛋白質、蔬菜，再吃主食（澱粉類）
糖尿病患確實要擔心澱粉是否吃太多，但若因此不吃飯，反而是矯枉過正。身體需要糖份，「好消化的澱粉吃太多」，才會讓血糖飆升。因此，改變飲食順序，可以讓血糖維持在較緩和狀態。
先吃蔬菜或蛋白質，最後才吃澱粉類（主食）與水果，讓你更容易控制血糖。
各種蔬菜、魚、肉、豆、蛋等類，醣類（糖份）含量少，食物中只要含較多的纖維、蛋白質本就不容易消化，可以延長食物在胃停留的時間，增加飽足感。最後再吃飯與水果。飲食順序改變了，除了可以少吃些澱粉主食類，更能減緩腸胃消化吸收（血糖不易快速升高），也比較不容易很快就感覺餓。
不是「少量多餐」，而是三餐「定時定量」
可以這麼說，少量多餐就等同是「一整天都在吃」。只要吃一次食物，胰臟就要工作一次，「多餐」等於胰臟要一直分泌胰島素，要一直加班工作。
在吃完東西之後血糖會升高，胰島素分泌，之後，平常人的血糖會恢復到正常值，而糖尿病患的血糖容易維持在較高的情況。如果少量多餐，等於血糖整天都維持在較高的狀態，而在餐與餐之間，所吃的東西往往是餅乾、甜點、點心等，反而容易升高血糖。一整天血糖起起伏伏、都處在不穩定的狀趟，對血糖的控制是不利的。
除了藥物，把「飲食控制」當作是「治療」糖尿病的一部分，而不僅僅只是可以吃什麼、怎麼吃，如此一來，患者應該會更注重飲食這部分。
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