吃抗氧化營養素「很無感」？「身體無感」才要吃！

如果身體「有感」，很可能是生病了，那就要去看醫生了！

說到保健食品，很多人說，最無感的莫過於『抗氧化營養素』，因為就功效而言，它無法讓使用者即時看到效果。雖然標榜抗自由基、抗氧化、抗老化…，說法都很『籠統』，說白一點，就是搔不到癢處。

不可否認，很多民眾對保健食品的期待是，吃了要有感覺。

之前的文章提過，缺甚麼、吃甚麼才是保健食品的概念。而針對「抗氧化」保健食品，讀者如果想要看到立即的效果，說實話，恐怕要失望了。不過，還是可以吃。為什麼？

 

延伸閱讀：保健食品應該要這樣吃！

氧化對身體的影響，是一點一滴累積而來，累積到一定的程度之後才會顯現症狀。例如，第一條皺紋出現時候，可能是自己意外發現的。事實上，膠原蛋白、彈力蛋白的衰退卻已經發展了好長一段時間，可能好幾十年，直到皺紋「被看見」為止。羅馬不是一天造成的，這就是氧化的概念。

 

抗氧化就是『抗發炎』、『抗自由基』、預防『生鏽』

在談抗氧化之前，我們先來談談發炎、自由基、氧化、生鏽等等是什麼碗糕。

• 「發炎」是免疫系統是為了去除入侵的感染源、或組織受傷後所啟動的修復機制，是人體正常的反應，發炎是一種現象。急性發炎（受傷時的紅腫熱痛）就像大火快炒，炒完就結束，但是慢性發炎就是另一回事，等同身體一直在用小火悶燒，悶燒久了，再頑強的筋肉也會熟爛。慢性發炎久了就會造成各式各樣的慢性疾病，例如，老化、心臟病、中風、三高、失智、癌症、關節炎等等，慢慢腐蝕你的健康。
• 「自由基」是一種不穩定、具有高度活性的化學物質，對人體有好處也有壞處，好處是會攻擊壞的細菌、病毒；壞處是它也會攻擊健康的細胞，導致體細胞或蛋白質「氧化」，氧化後緊接著發炎，發炎又會造成氧化。不論是「氧化-發炎」、或是「發炎-氧化」幾乎是同時發生，而且兩者會不斷地惡性循環。
• 「生鏽」是氧化的一種比喻，蘋果發黃、蛋白質糖化等，和鐵塊生鏽一樣，都是氧化。

無論是氧化、自由基、發炎都會導致身體生鏽。生鏽的過程很緩慢（想一想，一塊鐵放著多久之後會生鏽），剛開始不會有知覺，等出現各種慢性疾病時，就已經大事不妙。

可以這麼說，抗氧化就是抗發炎、抗自由基，更甚者，抗氧化就是抗老化。

 

無感慢性發炎的可能元凶

如果是「看得見」的急性發炎，你會知道自己生病了，也查的出原因，例如，牙齦發炎、感冒、流感、腹瀉、結膜炎等細菌或病毒的感染所造成。

看不見的發炎，個體並不會知道身體正在發炎，因為初期不會有症狀。肥胖、高熱量飲食、過量的甜食、高血糖、壞的膽固醇、熬夜、情緒壓力等等，都會讓身體處在高「氧化壓力」之下，造就慢性發炎。

許多慢性疾病都是從發炎開始，因此，減少發炎產生的機會，才是防治大部分慢性病的重點。

而「抗氧化」的目的是「減少氧化」，當我們攝取足夠的抗氧化劑（如維生素A、C、E…等）就能消滅自由基，減輕體內發炎。

 

吃對了，發炎麥擱來

• 多吃粗食

加工、精製的碳水化合物，例如白麵包、白米飯、甜點、蛋糕、含糖飲料，進食後可被人體快速消化，造成血糖值快速高，糖分帶來更多的糖化作用，促進發炎。

• 多吃蔬菜水果

各類蔬果是植化素（多酚、花青素等等）、維生素、礦物質的來源，是抗氧化、抗發炎最佳的食物來源。

• 多吃 辛香料

蔥、薑、蒜、辣椒、芥末、咖哩等香辛料本身就有抗發炎的功效。

• 多喝茶

茶多酚（兒茶素），是強效抗氧化劑，對抗體內自由基，減少慢性發炎反應。

• 可吃抗氧化劑營養補充品

如果無法均衡攝取蔬果，例如，偏食、飲食不均衡、熬夜、出差、加班、壓力大時，可服用一些抗氧化營養素補充品當做營養補充，例如，維生素 A （ β-胡蘿蔔素）、維生素C、維生素 E、茄紅素、薑黃素、葉黃素、大豆異黃酮、白藜蘆醇、兒茶素、穀胱甘肽、硒等等，適度協助身體抗氧化。但是請記住，適量就好，大量服用對健康無益。

 

參考資料：

1. Role of Antioxidants and Natural Products in Inflammation
2. Nutritional antioxidants and the modulation of inflammation: theory and practice
3. Reduce Inflammation, Optimize Antioxidants, and Regulate Your Immune System
4. Antioxidants Explained in Simple Terms
5. How can antioxidants benefit our health?
6. Should You Take Antioxidant Supplements?