中秋烤肉、應景柚子太誘人!這些人要小心!

中秋佳節慶團圓,大家聚在一起時看著又大又圓的月亮時,順便烤烤肉會是現在臺灣人想做的事,月餅、柚子也是中秋節的應景食物之一。

許多文章都在討論怎麼吃比較健康,但其實都是老生常談。我們思考再三,今年的中秋節不告訴大家佳節要怎麼吃會比較健康,取而代之的是要提醒讀者,中秋烤肉、柚子會給身體帶來什麼影響。

 

 

烤肉會烤出一堆致癌物質

曾幾何時,中秋節變『烤肉節』!先不談烤肉帶來的空氣汙染,烤肉的油煙、沾染在烤肉上的煙塵、…,除了這些,還會有什麼沾染架上烤的食物?

高溫烹調致癌物質

 

以上都是美味食材會烤出來的致癌物質。既然是一年一次的盛會,為了不掃興,要怎麼烤會讓大夥們烤得開心又吃得放心?

  • 烤肉架離火源遠一點,且食物用鋁箔紙包覆起來,避免食材直接接觸到炭火和煙塵。
  • 避免選擇油脂含量太高的食物,例如,香腸、火腿、五花肉、培根肉等多汁的肉品,可改選油脂含量較少的雞胸肉、雞腿肉、里肌肉、蛤蠣、魚類等。
  • 可以準備些生菜沙拉,或者食材可多選用蔬菜。烤肉一個晚上可能就吃進好多天的肉類,蔬菜各種營養素與膳食纖維,可以讓烤肉餐營養較均衡。
  • 建議以玉米、地瓜等全榖根莖類取代白麵包。
  • 減少烤肉醬的使用,或者烤肉醬先以開水1比1稀釋。

 

 

中秋吃柚『藥』注意

藥物彼此之間可能會有交互作用,『藥食同源』,某些食物也會與藥物發生交互作用,而屬於芸香科的柚子與葡萄柚都富含『呋喃香豆素(Furanocoumarin)』,與許多慢性疾病的藥物都會有交互作用。今天的主角是中秋應景水果,柚子。

柚子與藥物的交互作用

 

在此先預祝大家 中秋佳節快樂!身體健康!

 

 

參考資料:

  1. 中秋烤肉暗藏致癌危機?農民曆也對Sea food有意見!?
  2. 中秋吃柚 不可不知的食藥交互作用

 

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