運動提升新陳代謝、吃辣增加新陳代謝、泡溫泉促進新陳代謝、吃營養品幫助新陳代謝、…；新陳代謝慢容易胖、新陳代謝快容易瘦、皮膚變差是因為新陳代謝差、…。這些說法，讀者是不是耳熟能詳？
在這麼多的議題中，民眾比較容易把胖、瘦跟新陳代謝做連結，覺得新陳代謝就是跟吃、減肥、肥胖有關。但，真的只跟這個有關嗎？
不對！新陳代謝跟你看得見、看不見的『生化活動』都有關係，『活著』就有新陳代謝，新陳代謝停止就會『死亡』。
這些全部都是『新陳代謝』(Metabolism)
新陳代謝速率會隨年齡的增加而下降
讀者是不是有發現，30 歲之前吃什麼都不容易胖，即使胖了也很快瘦下來；30 歲以後，只要多吃一點，體重很快增加，要花很大力氣才可能瘦下來。愛美的女性可能更有感，還是學生的時候去海邊玩耍曬得很黑，過了一個冬天就白回來，當年紀變大，曬黑的痕跡到隔年夏天可能都還在。
這些都跟『新陳代謝』速度變慢有關。年紀大，排除黑色素的能力比較差；年紀大，製造消化酵素的功能減退、腸胃蠕動比較慢；年紀大，女性荷爾蒙下降，最後就是更年期；…。
從出生之後身體的『新陳代謝』率就一直升高，大約 25 歲會達到高峰；過了 25 歲，新陳代謝就會逐年下降，意思是，年齡越大，各項生理功能、生化反應也逐漸下降。前面表格提到，每一種『新陳代謝』都需要能量。因此當年紀越來越大，用到的熱量越來越少，即使吃的量沒有改變，沒有用到、多出來的熱量會儲存起來，所以會變胖，這也是『中年發福』的原因！
原則上，新陳代謝的速度會隨著年齡的增加越來越慢，人體的合成、分解反應我們無法改變。當年紀大了想要增加新陳代謝速率只有一個方法，那就是別一直坐著、多走路、多運動、多泡熱水澡、多喝茶、多喝水等等。
話說如此，並不表示新陳代謝越快越好，因為所有的疾病都會干擾新陳代謝，例如，甲狀腺機能亢進、癌症等，異常的新陳代謝速率導致人體快速消瘦。
所以當身體出現以下症狀，例如，突然比以前容易餓、腸胃蠕動變快、心悸、沒有減肥計劃但體重突然減輕許多、…，那就要多加注意是不是生病了。
