保健食品的保存與斷、捨、離！

團購或特惠時買回來一堆保健食品(營養補充品)，在吃完之前您都如何保存這些食品？放常溫或冰箱？打開包裝後，又如何處置瓶子裡不能吃的棉花或塑膠？開封之後會多久吃完它？有些食品雖然還沒過期，看起來似乎卻壞掉了，還會繼續吃它嗎？

隨著消費者的健康意識抬頭、慢性病增加等因素，經常性食用保健食品的民眾期待它們可以為健康帶來助益。或許保健食品對現代人而言還談不上是『民生必需品』，但是對一部分的人而言，確實有需求，而且需求量愈來愈大。根據經濟部統計，臺灣人一年吃掉的保健食品規模高達1,350億，且自2009年後迄今，平均每年以22億新臺幣成長。

 

哇！真的很多人在吃。但是不少人在買回來之後卻對這些食品存在著些許迷思。接下來我們整理了如何看待保健食品的觀念，如果您也正在食用保健營養食品，請您加入一起來看看自己是不是也這樣做！

 

 

封口紙、棉花/塑膠袋、乾燥劑，請馬上丟掉！

保健食品的瓶子裡經常發現有棉花團、塑膠袋等填充物以及乾燥劑，吃過保健食品的人應該不陌生。這些東西有什麼作用？在開封之後，是要丟棄或者留著？

 

保健食品保存觀念：棉花團或塑膠等填充物要立即丟棄，乾燥劑視情況而定，瓶蓋內墊片則必須留下。

• 棉花團、塑膠袋的作用是用來填充瓶內的空間，讓瓶子減少空氣的體積，也減少錠劑撞擊的問題。如果開封後不予以丟棄，容易因為拿進、拿出而滋生細菌。尤其是棉花團會不斷地吸收水分，造成瓶內濕氣升高。都應取出以防產品變質。
• 一般乾燥劑(粉狀)吸濕程度有限，開封後也差不多吸飽了水分，可以直接丟掉；有些(一小粒一小粒)在吸飽水分之後會變色，變色之後也可以丟棄；如果是錠狀的乾燥劑，因為可以吸較多的水氣，故可以繼續放著。
• 瓶蓋內側墊片必須留下。瓶蓋內側的墊片通常是緊密貼合在蓋子裡，它是決定瓶蓋能否緊密蓋緊的關鍵，如果掉下來，記得在拴上瓶蓋前把它放回去。

 

趕快檢查家中已開封保健食品的乾燥劑、棉花團丟棄與否，同時也記得檢查瓶內的保健食品是否已經變質、受潮！

 

 

保健食品的保存只要蓋緊瓶蓋，放置陰涼、乾燥處

• 放常溫：

專家建議，放常溫即可。和食物一樣，保健食品是可以放置在冰箱，在低溫的環境下，保健食品氧化的速度更慢，的確是可以達到『保鮮』的目的，可以延長保健食品可食用的效期。但如果放冰箱，拿進、拿出、拿進、拿出，反覆在不同溫差環境放置，就容易讓保健食品受潮，加速變質(把飲料從冰箱拿出，幾分鐘後瓶身上馬上有水珠)。除非，包裝上有特別註明『需冷藏』或『需低溫保存』，那麼就依照指示放置冰箱。

 

• 陰涼：

陽光會加速產品成分的氧化反應。光線和高溫，都是保健食品成分壽命的殺手。若將保健食品放置在陽光、高溫的環境下，可能只要一天就會讓產品發生質變。

 

• 乾燥：

臺灣的氣候非常炎熱、潮濕，濕氣容易造成產品發霉。要蓋緊瓶蓋防止濕氣並置放於乾燥處，且忌諱頻繁開關瓶蓋，每一次接觸到空氣，空氣中的水分就會進入瓶子裡，讓內部含水量增加，加速產品變質。要避免這狀況，最簡單的方式就是開封後儘早食用完畢，最佳食用期限不超過6個月。另外，若外出旅行或為攜帶方便而將保健品分裝，建議只要裝所需的量即可，以免產品受潮而影響品質。

 

 

保存期限是保障『未開封』狀態，開封後儘快吃完

買保健食品來吃，剛開始可能興致高昂，很可能一星期後就忘了這回事，直到某天突然想起時，大部分的人的直覺就是先看『保存期限』，看這瓶產品是否過期了。該如此看待『保存期限』嗎？

 

♥ 其實保存期限的意義是確保產品『未開封』時，在保存期限內的產品品質。保存期限是從製造日期開始算起，在『未開封』與正確、良好的保存條件下可維持產品價值的時間。

開封後有效成分會隨著時間長久、保存方式而降解，例如溫度或相對濕度太高，會加速營養保健食品劣化的過程，並失去活性。

 

♣ 一旦開封後最好在2個月內吃完，最久不超過6個月。或是分成小包裝，其餘先放入防潮箱保存。因為一旦開封接觸空氣，有效成分會隨著時間長短、保存方式而降解(產品逐漸失效)，若再加上瓶蓋未鎖緊，保存時間將大幅縮減。

 

♠ 粉狀保健品相對易受潮，建議選購獨立小包裝，或是大罐開封後1個月內食用完畢。

 

♦ 開封後保健食品的有效成分，確實會隨著時間而遞減。遞減時間的快慢，取決於製造技術，時間一到，有效成份就降低、甚至變質。

 

 

話說回來，如果在未開封的情形下，保存期限到了，還能吃嗎？

很多人覺得，東西即使過了效期，但是沒壞掉，於是就繼續吃。從保健食品的觀點看，只要保存正確，過了效期，可能只是有效成份低於80%，應該是還能吃。然而那已經氧化變質的20%，有可能轉變成對人體不好的成份，吃了反而對健康造成負擔。

 

 

僅取所需的量

買回來的保健品不論是粉狀或錠狀，通常是罐裝的。如果是錠狀，很多人會習慣用手挖取，這是不對的，因為手上的細菌與濕氣會沾染上保健品，造成汙染和發霉，所以應該避免。比較適當的方式應該是將產品倒在瓶蓋上，確定是要吃的數量後，再倒入手掌，千萬別用手直接取用。

如果您習慣買大包裝的保健品(尤其是國外買回來的大包裝)，一旦需要出差或想隨身帶些保健食品，建議可以購買體積小的隨身盒，不僅攜帶方便，更可以避免開開關關造成產品汙染或受潮。

請特別記住一件事，出國旅行要買保健食品時千萬要想清楚，別因為『俗擱大碗』而讓自己的理智斷線，因為國外的溫度、濕度和台灣差異很大，因此更需要仔細思考保存方式，特別是在防潮部分。

 

以下我們就簡要為大家整理保健食品的保存方式：

1. 外盒印製的保存期限是『開封前』的參考值
2. 開封後最慢 6 個月內吃完，並確實鎖緊瓶蓋
3. 保存於室溫陰涼乾燥處即可(防潮箱更佳)
4. 除非特別註明需要低溫存放，不然不建議放冰箱冷藏
5. 開封後乾燥劑、棉花團請丟棄
6. 避免用手直接入罐拿取，以降低污染
7. 選擇小包裝產品為佳(例如，30~60 顆粒包裝)
8. 可小罐分裝，避免大罐包裝攜帶不易或易受潮
9. 保存三原則：避光、避熱、避濕

 

最後，如果有時間，請即刻檢查家裡的瓶瓶罐罐是不是都有正確保存，如果發現已經變質，就好好的斷、捨、離！別捨不得，因為吃壞身體就更得不償失。

 

 

參考資料：

1. This Is How You Should Be Storing Your Vitamins and Supplements
2. Learn About Vitamin and Supplement Storage Suggestions
3. Should You Store Your Vitamins and Supplements in the Refrigerator?
4. 5 Mistakes You Might Be Making In Storing Your Vitamins
5. The Right Way to Store Dietary Supplements
6. Best Places to Store Your Vitamins