團購或特惠時買回來一堆保健食品(營養補充品),在吃完之前您都如何保存這些食品?放常溫或冰箱?打開包裝後,又如何處置瓶子裡不能吃的棉花或塑膠?開封之後會多久吃完它?有些食品雖然還沒過期,看起來似乎卻壞掉了,還會繼續吃它嗎?
隨著消費者的健康意識抬頭、慢性病增加等因素,經常性食用保健食品的民眾期待它們可以為健康帶來助益。或許保健食品對現代人而言還談不上是『民生必需品』,但是對一部分的人而言,確實有需求,而且需求量愈來愈大。根據經濟部統計,臺灣人一年吃掉的保健食品規模高達1,350億,且自2009年後迄今,平均每年以22億新臺幣成長。
哇!真的很多人在吃。但是不少人在買回來之後卻對這些食品存在著些許迷思。接下來我們整理了如何看待保健食品的觀念,如果您也正在食用保健營養食品,請您加入一起來看看自己是不是也這樣做!
封口紙、棉花/塑膠袋、乾燥劑,請馬上丟掉!
保健食品的瓶子裡經常發現有棉花團、塑膠袋等填充物以及乾燥劑,吃過保健食品的人應該不陌生。這些東西有什麼作用?在開封之後,是要丟棄或者留著?
保健食品保存觀念:棉花團或塑膠等填充物要立即丟棄,乾燥劑視情況而定,瓶蓋內墊片則必須留下。
- 棉花團、塑膠袋的作用是用來填充瓶內的空間,讓瓶子減少空氣的體積,也減少錠劑撞擊的問題。如果開封後不予以丟棄,容易因為拿進、拿出而滋生細菌。尤其是棉花團會不斷地吸收水分,造成瓶內濕氣升高。都應取出以防產品變質。
- 一般乾燥劑(粉狀)吸濕程度有限,開封後也差不多吸飽了水分,可以直接丟掉;有些(一小粒一小粒)在吸飽水分之後會變色,變色之後也可以丟棄;如果是錠狀的乾燥劑,因為可以吸較多的水氣,故可以繼續放著。
- 瓶蓋內側墊片必須留下。瓶蓋內側的墊片通常是緊密貼合在蓋子裡,它是決定瓶蓋能否緊密蓋緊的關鍵,如果掉下來,記得在拴上瓶蓋前把它放回去。
趕快檢查家中已開封保健食品的乾燥劑、棉花團丟棄與否,同時也記得檢查瓶內的保健食品是否已經變質、受潮!
保健食品的保存只要蓋緊瓶蓋,放置陰涼、乾燥處
- 放常溫:
專家建議,放常溫即可。和食物一樣,保健食品是可以放置在冰箱,在低溫的環境下,保健食品氧化的速度更慢,的確是可以達到『保鮮』的目的,可以延長保健食品可食用的效期。但如果放冰箱,拿進、拿出、拿進、拿出,反覆在不同溫差環境放置,就容易讓保健食品受潮,加速變質(把飲料從冰箱拿出,幾分鐘後瓶身上馬上有水珠)。除非,包裝上有特別註明『需冷藏』或『需低溫保存』,那麼就依照指示放置冰箱。
- 陰涼:
陽光會加速產品成分的氧化反應。光線和高溫,都是保健食品成分壽命的殺手。若將保健食品放置在陽光、高溫的環境下,可能只要一天就會讓產品發生質變。
- 乾燥:
臺灣的氣候非常炎熱、潮濕,濕氣容易造成產品發霉。要蓋緊瓶蓋防止濕氣並置放於乾燥處,且忌諱頻繁開關瓶蓋,每一次接觸到空氣,空氣中的水分就會進入瓶子裡,讓內部含水量增加,加速產品變質。要避免這狀況,最簡單的方式就是開封後儘早食用完畢,最佳食用期限不超過6個月。另外,若外出旅行或為攜帶方便而將保健品分裝,建議只要裝所需的量即可,以免產品受潮而影響品質。
保存期限是保障『未開封』狀態,開封後儘快吃完
買保健食品來吃,剛開始可能興致高昂,很可能一星期後就忘了這回事,直到某天突然想起時,大部分的人的直覺就是先看『保存期限』,看這瓶產品是否過期了。該如此看待『保存期限』嗎?
♥ 其實保存期限的意義是確保產品『未開封』時,在保存期限內的產品品質。保存期限是從製造日期開始算起,在『未開封』與正確、良好的保存條件下可維持產品價值的時間。
開封後有效成分會隨著時間長久、保存方式而降解,例如溫度或相對濕度太高,會加速營養保健食品劣化的過程,並失去活性。
♣ 一旦開封後最好在2個月內吃完,最久不超過6個月。或是分成小包裝,其餘先放入防潮箱保存。因為一旦開封接觸空氣,有效成分會隨著時間長短、保存方式而降解(產品逐漸失效),若再加上瓶蓋未鎖緊,保存時間將大幅縮減。
♠ 粉狀保健品相對易受潮,建議選購獨立小包裝,或是大罐開封後1個月內食用完畢。
♦ 開封後保健食品的有效成分,確實會隨著時間而遞減。遞減時間的快慢,取決於製造技術,時間一到,有效成份就降低、甚至變質。
話說回來,如果在未開封的情形下,保存期限到了,還能吃嗎?
很多人覺得,東西即使過了效期,但是沒壞掉,於是就繼續吃。從保健食品的觀點看,只要保存正確,過了效期,可能只是有效成份低於80%,應該是還能吃。然而那已經氧化變質的20%,有可能轉變成對人體不好的成份,吃了反而對健康造成負擔。
僅取所需的量
買回來的保健品不論是粉狀或錠狀,通常是罐裝的。如果是錠狀,很多人會習慣用手挖取,這是不對的,因為手上的細菌與濕氣會沾染上保健品,造成汙染和發霉,所以應該避免。比較適當的方式應該是將產品倒在瓶蓋上,確定是要吃的數量後,再倒入手掌,千萬別用手直接取用。
如果您習慣買大包裝的保健品(尤其是國外買回來的大包裝),一旦需要出差或想隨身帶些保健食品,建議可以購買體積小的隨身盒,不僅攜帶方便,更可以避免開開關關造成產品汙染或受潮。
請特別記住一件事,出國旅行要買保健食品時千萬要想清楚,別因為『俗擱大碗』而讓自己的理智斷線,因為國外的溫度、濕度和台灣差異很大,因此更需要仔細思考保存方式,特別是在防潮部分。
以下我們就簡要為大家整理保健食品的保存方式:
- 外盒印製的保存期限是『開封前』的參考值
- 開封後最慢 6 個月內吃完,並確實鎖緊瓶蓋
- 保存於室溫陰涼乾燥處即可(防潮箱更佳)
- 除非特別註明需要低溫存放,不然不建議放冰箱冷藏
- 開封後乾燥劑、棉花團請丟棄
- 避免用手直接入罐拿取,以降低污染
- 選擇小包裝產品為佳(例如,30~60 顆粒包裝)
- 可小罐分裝,避免大罐包裝攜帶不易或易受潮
- 保存三原則:避光、避熱、避濕
最後,如果有時間,請即刻檢查家裡的瓶瓶罐罐是不是都有正確保存,如果發現已經變質,就好好的斷、捨、離!別捨不得,因為吃壞身體就更得不償失。
參考資料:
- This Is How You Should Be Storing Your Vitamins and Supplements
- Learn About Vitamin and Supplement Storage Suggestions
- Should You Store Your Vitamins and Supplements in the Refrigerator?
- 5 Mistakes You Might Be Making In Storing Your Vitamins
- The Right Way to Store Dietary Supplements
- Best Places to Store Your Vitamins