讀者肯定聽過毒癮、菸癮、酒癮，但高油脂、高糖的食品同樣會令人上癮。不相信？垃圾食物就是！這也是我們今天的主題，垃圾食物為何令人上癮、難以抗拒。
垃圾食物包含了速食、零食、蛋糕、冰淇淋、碳酸飲料等高熱量但營養價值卻很低的食物，這些食物的共通點在於高糖、高油脂，這是它們令人成癮的關鍵。
在我們去年出版的書籍『減糖新生活，讓你抗老抗糖化』裡就有提到，糖上癮跟毒品上癮的原理差不多，都會劫持大腦的獎勵迴路，為了滿足大腦的愉悅，導致民眾一吃再吃、吃得更多，可見糖與毒品都會對身體造成不良的影響。毒品取得相對不易，染上毒癮需要戒斷、治療，而垃圾食物在日常生活中卻唾手可得，更難擺脫它們，助長了肥胖與慢性疾病發生的風險。
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容易上癮的垃圾食物有這些
漢堡一口咬下去，緊繃的情緒立即有了出口，疲勞一掃而空；碳酸飲料一口喝下去，就是爽快啦！
《CNN》一個有趣的報導，美國排名最容易上癮的10種垃圾食物：
- 披薩 (海鮮、還是夏威夷風味？最好是Double Cheese！）
- 巧克力 (濃情巧克力，任誰吃了都開心)
- 洋芋片 (一口接一口，看電視、朋友打屁聊天的好夥伴)
- 餅乾 (最好是有夾心的，吃了還想再吃)
- 冰淇淋 (一大桶冰淇淋直接抱著、挖著吃)
- 炸薯條 (漢堡的好搭檔，沾番茄醬更美味)
- 起司漢堡 (所有的漢堡都要加起司啦！Double Cheese burger更棒！)
- 汽水 (喝下去就是一個爽字)
- 鬆餅 (最好再夾奶油、花生醬或果醬，外酥內軟)
- 爆米花 (看電視、電影的好夥伴，鹹的、甜的各來一桶才過癮)
你是否覺得自己對上述垃圾食物無法抵抗？這不是你的錯，而是你的大腦上癮了。
科學家發現，特定的食物會誘發『類似成癮』的進食行為，例如，強烈渴望、失控、即使知道會導致糟糕的結果也無法停止、…、等等。
容易上癮食物有一些共同特點，就是高糖、高脂肪、高鹽、人工等特性。排名前10名的食物有9項不僅高度加工，還含有高糖、高脂肪與高鹽，唯一例外的汽水仍然是高度加工的食品，且含有高糖份，只是沒有高脂肪。
垃圾食物讓人愛不釋口的原因：糖、脂肪與鹽分
當你聞到麵包出爐、炸雞的味道，即使沒有飢腸轆轆，仍會忍不住搜尋，這味道從哪來？在你找到它們之前，這種氣味已經開始在你的大腦與胃之間起舞。
這個場景會發生在每個人身上，因為每個人都與不同的食物有很強的聯結，它們很真實，因為這是日常生活的一部分，因此食物成癮很難破解。
一般而言，空有熱量但營養價值極低的食物，像是蛋糕、洋芋片、漢堡、披薩、玉米片、巧克力棒、…、等常被列為『垃圾食物』，且很容易成癮。
成癮，簡單的說就是一種某些人覺得很難戒掉的重複行為。
大腦的獎賞通路機制—成癮
醫界對於成癮、依賴的腦科學研究是近幾年的顯學，各派都有擁護者，初步共識是，成癮主要是大腦獎賞通路機制所致。
上癮的簡單路徑：慾望滿足→大腦獎賞機制→多巴胺分泌→愉悅→上癮。然而上癮並不全然是壞事，例如，買了夢寐以求的商品，大腦分泌多巴胺，讓人產生愉悅、感覺幸福，就會有動力努力工作以便追求更多夢幻逸品。
吃高糖、高油脂的垃圾食物，同樣啟動了大腦獎賞機制，你的大腦渴望一次又一次體驗這種愉快的反應，或許你不自覺，這些美味的食物早就根深蒂固地烙印在記憶裡，而這就是導致食物成癮的原因，你會一吃再吃。
加工食品更多是在實驗室完成，不是長出來的
你聽過有誰對天然蔬菜成癮的，例如，看過有人吃水煮馬鈴薯，會一口接一口吃到停不下來，好像沒有吧？但有人可以吃洋芋片，只吃一片就停手的嗎？好像也沒有。
垃圾食物令人難忘的味道與口感
人類天生愛吃甜味、脂肪，主因在於高糖、高脂肪、高鹽的天然食物比較缺乏、難以取得。而天然食物中，不論是水果、蔬菜、肉、堅果、蜂蜜、豆類或穀物，不是只含糖、就是只含脂肪，幾乎沒有同時含有這兩種成分。人們也不會因為吃對健康有好處的自然食物而成癮。
因此，食品公司用很多經費、心思研究調製出糖、脂肪、鹽黃金比例的超級食品，讓消費者成癮。
吃完還想再吃！欺騙大腦的超級加工食品
餅乾的酥脆、無法忘懷的口感，也是食品公司花費高額經費精心調配出來的。
某知名洋芋片品牌有一句廣告詞說：Betcha can’t eat just one，中文意思是說，『我敢打賭你沒辦法只吃一片』。這就是超級加工食品的威力。
超級加工食品設計的初衷，本來就是為了吸引人一吃再吃。
下次購買洋芋片或其它零食之前，先看一下外包裝的說明，這些『超級加工食品』通常是由以下工業食品原料調配而成，例如，糖、植物油、玉米糖漿、轉化糖漿、麥芽糊精、氫化植物油、鹽、抗氧化劑、穩定劑、保存劑。購買前先想想，要不要吃下這些不會出現在自家廚房的原料。
只要吃進肚子裡的全都會變成你的；胖的是你、未來罹患慢性病的也是你。所以，要任由商人、大腦控制，默默吃垃圾食物上癮嗎？主導權就在你手上。
