垃圾食物導致上癮的共通點:精製與非自然!

讀者肯定聽過毒癮、菸癮、酒癮,但高油脂、高糖的食品同樣會令人上癮。不相信?垃圾食物就是!這也是我們今天的主題,垃圾食物為何令人上癮、難以抗拒。

垃圾食物包含了速食、零食、蛋糕、冰淇淋、碳酸飲料等高熱量但營養價值卻很低的食物,這些食物的共通點在於高糖、高油脂,這是它們令人成癮的關鍵

垃圾食物導致上癮的共通點『精製與非自然』!

 

在我們去年出版的書籍『減糖新生活,讓你抗老抗糖化』裡就有提到,糖上癮跟毒品上癮的原理差不多,都會劫持大腦的獎勵迴路,為了滿足大腦的愉悅,導致民眾一吃再吃、吃得更多,可見糖與毒品都會對身體造成不良的影響。毒品取得相對不易,染上毒癮需要戒斷、治療,而垃圾食物在日常生活中卻唾手可得,更難擺脫它們,助長了肥胖與慢性疾病發生的風險。

 

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容易上癮的垃圾食物有這些

漢堡一口咬下去,緊繃的情緒立即有了出口,疲勞一掃而空;碳酸飲料一口喝下去,就是爽快啦!

 

《CNN》一個有趣的報導,美國排名最容易上癮的10種垃圾食物

  • 披薩 (海鮮、還是夏威夷風味?最好是Double Cheese!)
  • 巧克力 (濃情巧克力,任誰吃了都開心)
  • 洋芋片 (一口接一口,看電視、朋友打屁聊天的好夥伴)
  • 餅乾 (最好是有夾心的,吃了還想再吃)
  • 冰淇淋 (一大桶冰淇淋直接抱著、挖著吃)
  • 炸薯條 (漢堡的好搭檔,沾番茄醬更美味)
  • 起司漢堡 (所有的漢堡都要加起司啦!Double Cheese burger更棒!)
  • 汽水 (喝下去就是一個爽字)
  • 鬆餅 (最好再夾奶油、花生醬或果醬,外酥內軟)
  • 爆米花 (看電視、電影的好夥伴,鹹的、甜的各來一桶才過癮)

 

你是否覺得自己對上述垃圾食物無法抵抗?這不是你的錯,而是你的大腦上癮了。

 

科學家發現,特定的食物會誘發『類似成癮』的進食行為,例如,強烈渴望、失控、即使知道會導致糟糕的結果也無法停止、…、等等。

容易上癮食物有一些共同特點,就是高糖、高脂肪、高鹽、人工等特性。排名前10名的食物有9項不僅高度加工,還含有高糖、高脂肪與高鹽,唯一例外的汽水仍然是高度加工的食品,且含有高糖份,只是沒有高脂肪。

 

 

垃圾食物讓人愛不釋口的原因:糖、脂肪與鹽分

當你聞到麵包出爐、炸雞的味道,即使沒有飢腸轆轆,仍會忍不住搜尋,這味道從哪來?在你找到它們之前,這種氣味已經開始在你的大腦與胃之間起舞

 

這個場景會發生在每個人身上,因為每個人都與不同的食物有很強的聯結,它們很真實,因為這是日常生活的一部分,因此食物成癮很難破解。

 

垃圾食物

一般而言,空有熱量但營養價值極低的食物,像是蛋糕、洋芋片、漢堡、披薩、玉米片、巧克力棒、…、等常被列為『垃圾食物』,且很容易成癮。

 

成癮,簡單的說就是一種某些人覺得很難戒掉的重複行為

 

 

大腦的獎賞通路機制—成癮

醫界對於成癮、依賴的腦科學研究是近幾年的顯學,各派都有擁護者,初步共識是,成癮主要是大腦獎賞通路機制所致

上癮的簡單路徑:慾望滿足→大腦獎賞機制→多巴胺分泌→愉悅→上癮。然而上癮並不全然是壞事,例如,買了夢寐以求的商品,大腦分泌多巴胺,讓人產生愉悅、感覺幸福,就會有動力努力工作以便追求更多夢幻逸品。

吃高糖、高油脂的垃圾食物,同樣啟動了大腦獎賞機制,你的大腦渴望一次又一次體驗這種愉快的反應,或許你不自覺,這些美味的食物早就根深蒂固地烙印在記憶裡,而這就是導致食物成癮的原因,你會一吃再吃。

 

 

加工食品更多是在實驗室完成,不是長出來的

你聽過有誰對天然蔬菜成癮的,例如,看過有人吃水煮馬鈴薯,會一口接一口吃到停不下來,好像沒有吧?但有人可以吃洋芋片,只吃一片就停手的嗎?好像也沒有。

 

垃圾食物令人難忘的味道與口感

人類天生愛吃甜味、脂肪,主因在於高糖、高脂肪、高鹽的天然食物比較缺乏、難以取得。而天然食物中,不論是水果、蔬菜、肉、堅果、蜂蜜、豆類或穀物,不是只含糖、就是只含脂肪,幾乎沒有同時含有這兩種成分。人們也不會因為吃對健康有好處的自然食物而成癮。

因此,食品公司用很多經費、心思研究調製出糖、脂肪、鹽黃金比例的超級食品,讓消費者成癮。

 

吃完還想再吃!欺騙大腦的超級加工食品

餅乾的酥脆、無法忘懷的口感,也是食品公司花費高額經費精心調配出來的。

某知名洋芋片品牌有一句廣告詞說:Betcha can’t eat just one,中文意思是說,『我敢打賭你沒辦法只吃一片』。這就是超級加工食品的威力。

 

超級加工食品設計的初衷,本來就是為了吸引人一吃再吃

 

下次購買洋芋片或其它零食之前,先看一下外包裝的說明,這些『超級加工食品』通常是由以下工業食品原料調配而成,例如,糖、植物油、玉米糖漿、轉化糖漿、麥芽糊精、氫化植物油、鹽、抗氧化劑、穩定劑、保存劑。購買前先想想,要不要吃下這些不會出現在自家廚房的原料

 

 

只要吃進肚子裡的全都會變成你的;胖的是你、未來罹患慢性病的也是你。所以,要任由商人、大腦控制,默默吃垃圾食物上癮嗎?主導權就在你手上。

 

 

參考資料:

  1. Why Are Certain Foods so Addictive?
  2. Here’s how much fast food Americans are eating
  3. How Food Addiction Works (and What to Do About It)
  4. This Is Your Brain on Junk Food
  5. Why Junk Food Is So Addictive – Stephanie Kay Nutrition
  6. 衛生福利部國民健康署:慾望滿足→大腦獎賞機制→多巴胺分泌
  7. 衛生福利部—健康為幸福之本,需要全民共同關心
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